Ароматите от кухнята на Света гора
Готвачите притежават знания и опит, но монахът от Света гора има едно предимство, което е недостъпно за най-добрите светски господари в кухнята. Каква е тайната? Монахът живее и се труди на едно различно място, в едно различно време. Светогорецът готви храната на огнище или фурна, винаги на дърва. Използваните продукти са зеленчуци, бобови растения, билки, риба и морски дарове. Съвременната наука не е успяла да разколебае доверието на монаха към виното и олиото, или към вкусовете и ароматите, която напомнят на предхристиянския Атон, онези на Посейдон и на богинята на лова Артемида. На голямата манастирска трапеза по време на обяд или вечеря, а разпределителят (архитрапезариста) и неговите помощници не само следят за установеното подреждане при сядане на масата, но се грижата и за тишината, която освещава храната, питието и хората. Готвачът на Света гора се нарича магер. Обитателите на планината Атон ядат само риба и морски дарове и ни...
