Пармезанова кошничка с рукола и скарида

Необходими продукти:

 80 г рукола

2 бр чери домати

1едра скарида

 чушка чили

зехтин

босилек

слънчогледови семки

4-5 тъмни стафиди

сол

настърган пармезан за кошничка

Начин на приготвяне:

 Пармезанова кошничка: Пармезана го настъргвате и го наръсвате навсякъде в незагрят тиган, пускате котлона и като се постопи и получи леко зачервяване, махате го и слагате върху някаква купичка по ваш избор.

Чушката чили и босилекът се нарязват на ситно, добавя се зехтинът и медоно-горчичения дресинг от естрагон, див лук, ситно нарязан джинджифил, мед и горчица. Скаридата се почистват от хитиновата обвивка и запича на тиган с чесън и джинджифил. Руколата се измива и изсушава, а чери доматите се нарязват на две. Всичко се разбърква добре и се овкусява.