Филе сьомга на тиган върху канапе от моркови и картофи

Продукти:

Сьомга (порцирана) – 200гр

Зехтин

Краве масло – 50гр

Лимон

Сол

Розмарин

Бял пипер

Моркови

Картофи  и каперси

Начин на приготвяне:

В силно загрят тиган запечатваме филето сьомга, което предварително е овкусено с бял пипер, сол и розмарин. Винаги от обратната на кожата страна. Запечатваме в ковектомат или фурна до готовност. След това монтираме със студено масло. 

Сваряваме 2 картофа и няколко моркова. Овкусяваме със зехтин, лимон и сол на вкус. След като подредиме в чинията всички компоненти, поръсваме с капери. 

Към сьомгата може да се добави сос холандес:

На водня баня, в купа, добавяме бяло вино, жълтъците и пречистено масло на тънка струя до получаването на хомогенна, пухкава смес. Подправяме със сол, бял пипер и лимонов сок. В съд поставяме предварително обелените и подготвени аспержи, бланшираме в малко зеленчуков бульон, след което глазираме в масло и подправяме със сол, пипер и лимонова кора.